モレッリーノ ディ スカンサーノの歴史的名門「モリスファームズ」が造るフレッシュミネラリーなヴェルメンティーノ

200年前からマレンマで農業を行っているモリスファームズが造る爽やかな白ヴェルメンティーノです。初ヴィンテージは2003年、当初はトレッビアーノを少しブレンドしていましたが、よりリッチさを加えたいと2007年からヴィオニエを使っています。ヴェルメンティーノの爽やかなフレッシュ感にヴィオニエの果実味のコクがプラスされ、軽快ながらもしっかりとしたコクのある存在感のある味わいになっています。

8月下旬にヴィオニエ、9月中旬にヴェルメンティーノを収穫。低温に保った果汁を発酵。ステンレスタンクだけで醸造しています。淡い麦藁色の美しい色合いでアプリコットや白い花のアロマにミネラリーなニュアンスがグラスから広がります。フレッシュで爽やかな口当たり、果実味のコクと上品な酸とミネラルが調和してとてもバランスがいい飲み心地です。

2017年6月12日オーナーのジュリオパレンティーニ氏にお話を聞きました。「白ワインはブドウのフレッシュさと本来の香りを保つことができるように新しい技術も取り入れて造っています。色々なヴェルメンティーノがあると思いますが、私は自分のヴェルメンティーノが一番好きです。ミネラルがしっかりと感じられるので、甲殻類や魚料理と非常によく合いますし、白身肉とも相性がいいです。」

モリスファミリーは何世代にも渡り、農業に従事してきました。1971年にモリスファームズを設立。アドルフォ　パレンティーニ、カタリーナ　モリスの夫妻らが、アッヴォルトーレ、ポッジョ　ラ　モッツァに畑を購入しました。

その後、葡萄栽培を専門に行なうようになりました。畑への投資、そして強い情熱と意志のおかげで、最大限の素晴らしい結果が得られています。エノロゴは、ウンブリア、エミリア　ロマーニャ、カリフォルニアなどで活躍するアッティリオ　パリ、アグロノモはオルネライアなどのコンサルタントもするアンドレア　パウレッティです。

マッサ　マリッティマの近くにあるファットリア　ポジェッティ（37ha）でアッヴォルトーレとモンテレージョを、もう1つはモレッリーノ　ディ　スカンサーノにあるポッジョ　ラ　モッツァ（33ha）でモレッリーノとリセルヴァが造られます。

モッレリーノ　ディ　スカンサーノが2007年からD.O.C.G.に格上げされたのは、モリスファームズと他の2つの生産者によるものであろうと、高く評価されています。エノテカ　ピンキオーリを初めとした星付きレストランでリストに掲載されています。

ファットリア　ポジェッティの畑は、粘土質でカルシウムが豊富という特徴があります。PH7．7の弱アルカリ性で、水はけの良い土壌です。畑の標高は海抜80～100m、畑は南西に面しています。ポッジョ　ラ　モッツァの畑は丘陵地で、標高は海抜100mほどです。土壌はPH6．3と酸性に近く、石、粘土、石灰岩がみられます。同じ畑の中でも、上部、中腹、下部で土壌が大きく異なります。肥料は牛糞メインで、オーガニックのものを使用、4～5年毎に化学肥料も調整のために使っています。害虫対策には、フェロモンを使用しています。