「キャンティ」の言葉を公文書で初めて記した先祖の名前を冠したキャンティ クラシコ リゼルヴァ「セル ラポ」

600年に渡りキャンティ クラシコの生産を行う、トスカーナの名門マッツェイ家が造るキャンティ クラシコ リゼルヴァ「セル ラポ」です。

通常のキャンティクラシコより少しクラシックなスタイル

セル ラポの初ヴィンテージは1983年。通常のキャンティクラシコより少しクラシックなスタイルに造られています。標高250～330mのコルニアの区画と、標高290～350mのカッジョーロの区画のサンジョヴェーゼとメルローを8月末に手摘みで収穫。熟成はフレンチオークの小樽（225リットルと500リットル、50％新樽）で12ヶ月間熟成後、瓶詰め。ボトル熟成を経てリリースされます。

しっかりとした構成のあるフルボディ。サンジョヴェーゼらしい清涼感ある果実味と森のようなアロマが広がります。リッチなタンニンのある力強いエレガントな味わいです。ジビエや肉料理全般、熟成したチーズなどと相性が良いです。

「キャンティ」という名を初めて記録したマッツェイ家

1398年に“キャンティ”という名前のワインを初めて記録したマッツェイ家が1435年から所有する「フォンテルートリ」。6世紀にわたるワイン造りの歴史を持ち、トスカーナのトップワイナリーとして君臨し続けるキャンティクラシコを象徴する偉大な造り手です。『ワイン王国』No.92のトスカーナ特集でキャンティクラシコ地区の代表的な生産者として紹介されています

600年以上の伝統と進取の精神のもと造られる最高の品質

醸造を務めるのは「Mr.サンジョヴェーゼ」の異名を持つ名醸造家カルロ フェッリーニ。多くの顧客を持つコンサルタントとして多忙を極めるカルロ氏ですが、週1回は必ずフォンテルートリを訪れて状態をチェックするという最も心血を注ぐワイナリーです。

最古の歴史を持ちながら現在もトップとして君臨し続けるのは、伝統を守りながらも先を見据える進取の精神があるからこそ。バリックの導入や、カベルネなど国際品種の栽培にトスカーナでいち早く着手し、地域全体の品質向上に貢献。イタリアを代表するワインガイド『ガンベロロッソ』でも毎年のように最高賞を獲得しています。

1435年から続く歴史あるマッツェイ家

12世紀からワイン造りを行っていたマッツェイ家がカステッロ ディ フォンテルートリを取得したのは1435年。現在は、フィリッポ マッツェイ氏とフランチェスコ マッツェイ氏の兄弟が24代目当主として歴史あるワイナリーを経営しています。

キャンティのパイオニア的存在

今では、よく知られている「キャンティ」というワインの名ですが、これは1398年にラポ マッツェイ氏が最初に”wine of Chianti”という言葉を公の文書に使用し記録に残したのが由来といわれています。また、18世紀にはフィリップ マッツェイ氏が後にアメリカ大統領となるトーマス ジェファーソン氏の依頼により、ヴァージニア州にブドウの木を植樹し、アメリカ大陸最初のブドウ畑を作ったという歴史も持つ、キャンティにおけるパイオニア的存在です。

マッツェイ家は1997年にトスカーナのマレンマに「テヌータ ディ ベルグァルド」を、2003年にはシチリアの南東部に「ジゾラ」と新しいワイナリーを2つ設立。それぞれのテロワールとミクロクリマに適した土着品種の特徴を表現した、魅力的なワインを生み出しています。

40年に及ぶ研究により36種のサンジョヴェーゼクローンを実現

カステッリーナ イン キャンティに約650haの土地を所有し、その内117haで栽培が行われています。ブドウ畑は大きく「Belvedere」「Caggio」「Fonterutoli」「Le Ripe」「Siepi」の5つのエリアに分かれており、それをさらに120の区画に分けて個別に管理し、各テロワールにあったクローンや品種が植えられています。

栽培しているブドウ品種はサンジョヴェーゼ、メルロ、カベルネ ソーヴィニヨン、マルヴァジア ネーラ、コロリーノ。サンジョヴェーゼは40年に渡り、マサルセレクションとクローンセレクション、36の異なるバイオタイプが栽培され、ついに36種のサンジョヴェーゼのブレンド「MIX36」が実現しています。

徹底した低収量と最新のグラヴィティーシステム

キャンティの標準的な植樹率が2,500本/haと言われているところ、フォンテルートリは7,500本/haと3倍の密度、収量は1本当たり800g～1kgと徹底した高密度、低収量を行っています。2007年に天然の地形を活かしたセラーと最新の設備と規模を誇る醸造所が完成。3階建ての建物の内65%が地下にあり、ポンプを使わずに重力で果実・果汁を移動させるグラヴィティフローを採用した造りになっています。また、76のステンレスタンクで100を超える区画から収穫されたブドウを別々に醸造しています。

発酵では ブドウにストレスをかけない パンピングオーバー（ルモンタージュ）は行わずパンチングダウン（ピジャージュ）のみ行っています。地下15mにある樽熟庫は岩壁に天然の湧き水が流れ、適度な湿度と温度が保たれています。