プロセッコのなかの最上級DOCGヴァルドッビアーデネ

DOCGプロセッコの生産所有面積が第1位、さらにヴァルドッビアーデネエリアの1割を所有する実力派生産者ヴァル ドッカが造るDOCGヴァルドッビアーデネ プロセッコのエクストラドライです！プロセッコの中でも最上位とされるヴァルドッビアーデネにおいて、ヴァルドッカの畑は斜面がちの優良なテロワールに恵まれており、この優しく上品なエクストラ ドライはイタリア国内の高級リストランテでも高い支持を集めています。プロセッコを牽引し、世界中で愛されているプロセッコを代表する1本です。

標高300～400mの南向き斜面の恵まれたテロワールが生む優しく上品な味わい

2019年11月6日「ヴァル ドッカ」のロレンツォ リスポーリ輸出部長にお話を伺いました。「ユネスコの世界遺産に登録されたヴェネト州のコネリアーノからヴァルドッビアーデネにかけてのエリアにあるブドウ畑は、起伏に富む丘陵地帯です。そのなかでも、「ヴァル ドッカ」の畑は標高300mから400mの南向きの斜面に位置しています。水捌けがよく、北風を防いで理想的な気温を保つため、ブドウの成熟に最高の条件が整っています。そのDOCGヴァルドッビアーデネの畑のグレーラ種で造るプロセッコは、優しく上品な辛口で、世界中の市場でもっとも愛されています。」

1952年設立の実力派協同組合ヴァル ドッカ

「ヴァルドッカ」は、1952年、北イタリアのヴェネツィアから50kmほどの内陸部の町トレヴィーゾ周辺に畑を持つおよそ100軒のブドウ栽培農家が集まって設立された農業協同組合です。ヴァルドッビアーデネは急峻な斜面を含む自然の地形豊かなブドウ畑の広がる土地です。戦後まもないイタリアで、自然との共生を維持しながらも、人々の価値観や生活のリズムが変わってゆくのに臨機応変に対応して、ともに経済的な発展と幸福をわかちあおうと協力しあうことを決めた農家の集まりでした。

プロセッコに最適なヴァルドッビアーデネの気候と土壌

斜面が多く、水捌けがよいけれども適度に保湿性のある土質。北からの冷たい気流をブロックする丘。ミネラルに富んだ石灰質の岩混じりの土壌。こうした条件がマッチして、古くよりヴァルドッビアーデネのブドウは優れた品質で知られていました。

農業協同組合としての「ヴァル ドッカ」は、収穫時のブドウの糖度やpH値に基づいて、良いブドウには高い報酬を支払う仕組みをつくり、組合員の品質に関するモチベーションを高めてきました。ブドウ栽培は平野部に比べてはるかに時間も労力もかかりますが、労働効率と安全性を高めて確実に高品質なワインづくりを実現するという志を共有する農家の数は次第に増えていきました。

DOCGプロセッコの最大級生産者へと成長

2009年にDOCGへの昇格が行なわれてからは、世界的な需要の急成長に対応するべく全力で生産規模を拡張し、2016年には国内海外の市場を合わせて1300万本もの出荷を記録しました。現在ではDOCGヴァルドッビアーデネの畑のおよそ1割を所有するまでに成長しています。

最上級「カルティッツェ」、上級「リーヴェ」も含め、ヴァルドッビアーデネの1割を所有する最大生産者

「ヴァル ドッカ」の生産ラインはベーシックなDOCプロセッコから、わずか3%の地区だけに認められている上級キュヴェの「リーヴェ」、最上級のクリュにあたる「カルティッツェ」まで広くカバーしています。DOCGヴァルドッビアーデネのおよそ1割を栽培する実力派生産者となった「ヴァル ドッカ」ならではの安定した品質管理や、明確な製品コンセプトにより、家庭用市場から高級ホテル、レストラン市場まで、世界中のスパークリング愛好者のニーズに応えています。