カンパーニャの固有品種にこだわり、ビオロジック農法でワイン造りを行う造り手「ファットリア ラ リヴォルタ」がフィアーノ種100%で造る「サンニオ フィアーノ」です。完熟した洋ナシやナッツ、ハチミツなどが広がる豊かなアロマ。口当たりはまろやかで、穏やかで美しい酸のある、たっぷりとしたエレガントな味わいが楽しめる白ワインです。

長期熟成に優れテルペン成分を多く含むカンパーニャ州の土着品種、フィアーノ種

2021年7月にラ リヴォルタのオーナー、パオロ コトロネーオ氏にお話を伺いました！

「私たちが造る白で一番長期熟成に向いているのがフィアーノです。フィアーノは一般的に20年くらい熟成できると考えています。別の造り手のワインですが、最近83年ヴィンテージを開けました。非常にクオリティが高かったです。そして、私たちが造るフィアーノは、テルペンという花の香り成分を多く含んでいます。それにより華やかで個性的な香りがワインに与えられて、独特な香りと味わいが生まれています。2017年ヴィンテージは、そのテルペンが非常に多いため力強い香りが現れています。1ヶ月マセレーションを行い、とにかくブドウの声を聞いて本来の味を引き出すことを意識しています」

香り高いフィアーノで造るエレガントなワイン

フィアーノは、南イタリアでもっとも古くから栽培されるブドウ品種の1つです。ローマ人の間でフィアーノを使ったワインは、アピアニスの名で知られており、アピアニスとはラテン語で「ミツバチに愛された」という意味があり、フィアーノの香り高いブドウの特徴を表しています。口当たりもまろやかで、穏やかで美しい酸のある、たっぷりとしたエレガントな味わいが楽しめます。

「リヴォルタ」とはイタリア語で「改革」の意味で、中世に農民が農地改革を訴え、大地主と戦い勝利したという醸造所のある地域の歴史に由来します。リヴォルタは19世紀初頭から現在までコトロネーオ家が所有し、農家としてブドウなどの栽培を行っていました。現在の当主パオロ コトロネーオ氏が1997年にワイナリーとしてワイン造りを開始。カンパーニャの土着品種と有機栽培にこだわりを持ったワイン造りを行っています。

ブドウ畑はなだらかな日当たりの良い丘陵にあり、標高250～500メートル、石灰質と粘土土壌で構成される土壌です。冬は厳しく夏は温暖で、1年通じて常に北風が吹き抜けるため、昼夜の寒暖差があります。これにより凝縮感がありアロマ豊かなブドウが栽培できる理想的なミクロクリマを生んでいます。現在の当主になってから、所有している約25haの半分を植え替え、すべてカンパーニャ土着品種に変えました。すべての畑でビオロジック農法を実践し、2001年ICEAの認証を受けています。

2009年からヴィンチェンツォ メルクリオ氏をエノロゴとして迎えます。単一品種の白ワインはステンレスタンクで醸造、赤ワインも木樽の使用を極力避けています。これは、土着品種の個性をそのまま生かすため、自身の土地の特徴を最大限に反映させるためのものです。これにより、土着品種のそれぞれの特徴がワインに映し出され、この土地にしかない味わいが表現されています。「ガストロノミア」にも注力している造り手で、あらゆる食事に合わせられるワインの生産を行っています。